پزشکان طب سنتی معتقدند هر گوشتی را باید چند ساعت بخارپز کرد تا باکتری های انگلی آن از بین برود. اما گوشت شترمرغ بخار پز الهی است!
یعنی اصلا لازم نیست پروتکل های بهداشتی که برای طبخ سایر گوشت ها به کار می برید را به هنگام پخت گوشت شتر مرغ نیز بکار ببرید.
انرژی پاکی که این گوشت دارد مدیونِ درصد بالایی از ویتامین E است که خداوند در بافت های آن قرار داده. هر جایی که بتوان این ویتامین را در حجم بالایی پیدا کرد، در آن جا خبری از باکتری های موجود در کلسترول و چربی وجود ندارد.
سرشار از منیزیم و روی می باشد.
گوشت شترمرغ برای چه کسانی مناسب است؟
پزشکان، مصرف کردن گوشت شتر مرغ را به افراد سالمند، چاق، ورزشکاران، بیماران قلبی و عروقی و همینطور زنان باردار توصیه میکنند.
یکی از نیازهای اساسی ورزشکاران، مصرف پروتئین، آن هم به مقدار زیاد است. گوشت شترمرغ منبع فوقالعاده ای از پروتئین محسوب میشود. از طرفی دیگر، ویتامین های گروه ب، نیاسین، روی و منیزیم موجود در گوشت شترمرغ، نیاز ورزشکاران حرفه ای که ورزش های سنگین انجام میدهند را تامین میکنند. افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، میتوانند با خیال راحت از گوشت این پرنده تغذیه کنند. برای تهیه غذا از گوشت شترمرغ، آن را استیک یا کباب کنید.
مقدار سدیم گوشت این پرنده نسبت به گاو یا حتی مرغ، به طور قابل توجهی کمتر است. سدیم گوشت مرغ، دو برابر گوشت شترمرغ می باشد به همین دلیل غذای بسیار مناسبی برای افرادی که فشار خون بالا دارند، به شمار میرود.
مقدار آهن گوشت این پرنده نسبت به گوشت مرغ، گاو و گوساله به مراتب بیشتر است. بنابراین بانوان میتوانند برای پیشگیری از کم خونی، از گوشت شترمرغ نوش جان کنند همچنین توصیه میکنیم که بانوان پس از پشت سر گذاشتن دوره قاعدگی، برای جبران کم خونی، از گوشت این پرنده مصرف کنند.
ویتامین ب 12
گوشت شترمرغ غنی از ویتامین ب 12 می باشد.
شما می توانید نیاز کامل ویتامین ب 12 تان را تنها از گوشت شتر مرغ دریافت کنید. این ویتامینی است که اغلب توسط برخی افراد نادیده گرفته می شود, اما فواید فوق العاده ای دارد که شما به آن نیاز دارید.
ویتامین ب 12احتمال ابتلا به بیماری های عصبی مانند آلزایمر را کاهش می دهد و همچنین از دیگر علائم پیری، مانند کاهش حافظه و عملکرد ماهیچه جلوگیری می کند.
خبر خوب در اینجا متوقف نمی شود، زیرا شما شانس خود را برای بسیاری از بیماری های مختلف با دریافت ویتامین ب 12 کاهش می دهید, از جمله انواعی از سرطان ها مانند سرطان ریه و کولون.
سایر مزایا عبارتند از:پیش گیری از عفونت ها, درمان کم خونی, افزایش عملکرد تیروئید و باروری.
نکاتی درباره گوشت شترمرغ
علت کم بودن چربی
برخلاف مرغ و بوقلمون، هیچ گوشت سینه ای در شتر مرغ وجود ندارد. گوشت شتر مرغ عمدتاً از پاها، ران پرنده برداشته می شود چراکه در این پرندگان، چربی بدن خارج از ماهیچه ها ته نشین می شود و داخل و قاطی خود گوشت نیست.
محبوبیت گوشت شترمرغ
ممکن است به خاطر طعم شیرین تر و قوی آن باشد
در حالی که گوشت شتر مرغ عاری از قند است, گوشت قرمز برای افرادی که قند خون بالا دارند، توصیه نمی شود.
خوردن بیش از حد گوشت قرمز برای قلب خوب نیست، به خصوص برای بیماران دیابتی با این حال پزشکان می گویند که شتر مرغ کاملا مفید است، حتی اگر شما مبتلا به دیابت باشید. شاخص کلیسمی گوشت شترمرغ صفر است و انتظار نمی رود که باعث افزایش سطح گلوکز شما شود.
برای افرادی که نمی توانند از همبرگر و استیک دور بمانند, خبر خوب این است که شتر مرغ تقریباً مزه یکسانی دارد!
طبع گوشت شترمرغ چیست؟
گوشت شترمرغ انتخاب مناسبی برای دستگاه گوارش بوده و طبع گرم و خشک دارد. از نظر طب سنتی برای کسانی که طبع سرد دارند میتواند مناسب باشد
فواید و ضرر های گوشت شترمرغ
فواید گوشت شترمرغ چیست؟
میزان چربی ، کلسترول و کالری گوشت شترمرغ کم و در عین حال سرشار از ویتامین آ و ب میباشد.در نظر داشته باشید که گوشت شتر مرغ بر خلاف گوشت گاو هیچ بیماری انگلی را به انسان منتقل نمیکند.
خواص و مضرات گوشت شترمرغ در لخته شدن خون
از آنجا که انواع گوشت، اسیدهای چرب مضر دارند، افراد سالمند و بیماران قلبی نمیتوانند مقدار زیادی از آنها را نوش جان کنند. درحالیکه گوشت شترمرغ، به جای اسید چرب امگا6، حاوی مقدار زیادی اسید چرب امگا3 است. گوشت این پرنده، دومین رتبه میزان امگا3 را بعد از ماهی دارد.
بنابراین افراد سالمند و بیماران قلبی و عروقی میتوانند با خیالی آسوده از گوشت این پرنده مصرف کنند. زیرا در آن، خبری از سدیم یا چربی مضر نیست. میزان کم امگا6 و مقدار بالای امگا3، احتمال خطر لخته شدن خون را به طور چشمگیری کاهش میدهند.
گوشت شترمرغ، سرمای بدن را از بین میبرد
یکی از خواص و مضرات گوشت شترمرغ، به طبع و مزاج آن برمیگردد. مزاج گوشت شترمرغ بر خلاف گوشت مرغ یا گاو گوساله، گرم است.
به همین جهت یک داروی موثر برای درمان و پیشگیری از بیماری های ناشی از سردی است. بیماری های نقرس، ام اس، درد مفاصل و سستی و بیحالی، همه ناشی از مصرف غذاهای سرد هستند.
سردی رحم نیز یکی از بیماری های رایج در میان بانوان است که عوارض خطرناکی را به دنبال دارد. با مصرف گوشت شترمرغ، میتوان از ابتلا به همه این بیماریها تا حدودی جلوگیری کرد.
اثر خواص و مضرات گوشت شترمرغ بر استرس
یکی از راههای خوراکی کاهش استرس و اضطراب، مصرف کردن گوشت شترمرغ است. دلیل این مسئله، به مقاومت شترمرغ در برابر باکتری های مضر مثل ایکولای و سالمونلا مربوط میشود. البته برای ثابت ماندن این خاصیت در گوشت مصرفی، باید پرنده در زمان جابجایی تا کشتار، دچار استرس نشود.
گوشت شترمرغ برای چه کسانی مضر است؟
علیرغم همه فوایدی که گوشت این پرنده دارد، مصرف نامناسب آن میتواند مشکلات مختلفی را به بار بیاورد. از آنجا که گوشت شترمرغ گرم و خشک است، مصرف آن به افرادی که طبع گرم دارند، توصیه نمیشود. این مورد در فصول گرم، اهمیت بیشتری دارد. نکته دیگری که باید در مورد خواص و مضرات گوشت شترمرغ یادآوری کنیم، سنگین و دیر هضم بودن آن است. اگر سیستم گوارشی ضعیفی دارید، با احتیاط بیشتری از گوشت شتر مرغ نوش جان کنید. برای کاهش عوارض ناشی از سنگین بودن این گوشت، در کنار آن از مصلح مناسب استفاده کنید. همانطور که اشاره کردیم، در طب سنتی از سرکه به عنوان مصلح گوشت این پرنده، یاد کردهاند. هرچند که گوشت شترمرغ خواص منحصر به فردی دارد اما نباید آن را به عنوان رژیم روزانه در نظر گرفت. بلکه بهتر است آن را در یکی دو وعده غذایی در طول هفته استفاده کنید.
جمع بندی
پروتئین در گوشت شتر مرغ فراوان است
گوشت شترمرغ مقدار کمی چربی دارد.
حاوی کالری کمی است.
گوشت شترمرغ غنی ازاهن است.
مقدار کمی کلسترول دارد.
گوشت شترمرغ مقدار زیادی ویتامین ب دارد
غنی از زینک می باشد.
مقدار زیادی سلنیوم دارد.
چربی های سالم در گوشت شترمرغ یافت می شوند.
گوشت شترمرغ به گفته طب سنتی کمی دیر هضم است.
طبع گوشت گرم و خشک است.
